Svenska

Paletas- Pinnglass På Latinamerikanskt Vis [Bok / Inbunden]

<p>En doft eller en smak kan stanna i minnet en hel livstid. Om du får chansen att uppleva den igen kan den förflytta dig i tid och rum på en sekund. </p><p>Under en tretton månader lång seglats på den egna båten Lazy också kallad Grodan fann jag matlagning ännu mer lustfylld än tidigare. Är man plötsligt miljonär i tid och slipper vardagsstressen får kreativiteten större utrymme, därför blev att dokumentera maten ombord ett nytt och stort intresse. </p><p>Utöver den egna matlagningen passade jag också på att bjuda in andra långseglare jag träffade under resans gång. De fick dels bidra med sina favoritrecept, dels berätta lite om sig själva och de äventyr de var ute på. Totalt medverkar därför ett tjugotal gäster i boken. </p><p>Mitt sätt att laga mat på gör att recepten ombord på Grodan inte bara kan utan bör provas och ändras, efter tycke och smak. Hämta din inspiration här, men lägg till eller ta bort ingredienser, precis som du har lust. </p><p>Jag hoppas att du som läser boken både hittar dina nya favoritrecept och din nya inspirationskälla här. Ta med den på hajkturen, på ån, sjön eller havet eller använd den i hemmets lugna vrå. Lyckligast i universum blir jag om en hel familj med individer i olika åldrar upptäcker sina olika favoriter och använder dem, ofta.</p>

<p>Catarina König signum är enkla, snabba och gudomligt goda recept till lyxiga middagar som passar både till vardagar och till fest, från tilltugg till desserter.</p><p>Här finner du allt du behöver för att skapa en trerättersmeny med extra guldkant som kan inspirera till en härlig spontanmiddag med grannen eller varför inte en romantisk supé på tu man hand.</p><p></p><p>Catarina bjuder på allt från lyxig mingeltilltugg som söta löjromssemlor, asiatiska smakbomber, het räkröra på friterad gyoza till paradrätter som steamed buns med långbakad fläsksida, och hälleflundra med sparriscrudité. Till efterrätt blir det friterad munk och vit chokladglass toppad med muskot-kolasås eller Catarinas variant på marängsviss med salt maräng.</p><p></p><p>Missa inte heller Catarinas tips och trix i köket, både när det gäller smaker, uppläggningar och menytänk.</p>

<p>Ibland behöver det kanske inte vara krångligare än så här: recepten är enkla, maten blir god, du lagar den till dina nära och kära, ni har det härligt. Här får du både klassiker och nya rätter från det italienska köket. Dante förklarar tydligt och enkelt hur du gör för att få till de där autentiska italienska smakerna som ger dig och dina gäster en enkelbiljett till en soldränkt terrass i Feltre. Tänk dig först en burrata med apelsiner och pistagenötter, sen en skaldjurspasta och så fläsklägg med äpple och vitt vin och rostad potatis med rosmarin. Du kanske är extra hungrig? Det finns focaccia också. Sist blir det tiramisù med limoncello och jordgubbar. Du hör ju, det blir succé! Nu drar vi till Italien. </p><p>*</p><p><b>Dante Zia</b> är kock och programledare. <i>Dantes Italien</i> är hans tredje kokbok.</p>

<p>"Jennys sommar" är en given följeslagare i köket under årets varma månader när grillen tas fram. Förutom mängder av bra recept på grillmiddagar bjuder Jenny Warsén på härlig midsommarmat, läskande drycker, svalkande efterrätter och gofika. Här hittar du dessutom förslag på picknickmat och hennes bästa tips på vad du kan göra med trädgårdens bär och frukter. Med sina välsmakande och rättframma recept har Jenny Warsén blivit en av landets mest populära matbloggare, "Jennys sommar" är hennes femte kokbok efter succéer som "Snabbt, gott och billigt", "Middagstipset" och "Baka med godis".</p>

<p>Längtar du efter att fylla kylen och skafferiet med vackra burkar med inlagda grönsaker, kryddblandningar, såser och mycket mer? Många av våra vanligaste matvaror kan du faktiskt göra själv. Vad sägs till exempel om hemgjord mascarpone eller egen tacokrydda? I systrarna Eisenmans nya stora kokbok får du cirka 500 recept på alltifrån grönsaksinläggningar och kryddblandningar till chutney, ketchup, surdegsbröd, såser, fonder, yoghurt, nötsmör, ostar, korvar, flingor, snacks, glass och mycket mer. Och allt finns dessutom i många olika varianter. Många av recepten är enkla och går snabbt att göra, andra tar lite mer tid och kräver en större arbetsinsats. Och vill du ha en riktig utmaning, kanske göra din egen cheddarost till jul eller din egen lufttorkade skinka till charktallriken, hittar du även dessa recept i boken. Att laga mat från grunden innebär också hälsovinster eftersom du slipper alla onödiga tillsatser som finns i många hel- och halvfabrikat - dessutom skonar du vår miljö. Ytterligare ett plus är att det du har lagat själv ofta blir både billigare och godare än det du köper färdigt i butiken.</p><p></p><p>Måltidsakademien i Grythyttan har utsett Från grunden till årets bästa måltidskategori alla kategorier med motiveringen: "Landets aspirerande mathantverkare har fått sin heliga skrift. Om man vill frambringa ost, kimchi, marmelad, snacks, läsk eller torka kött - allt finner man i detta vackra verk. Sällan har en grundkokbok varit mindre grund och mera grundlig."</p>

<p><b>»Betyg 5/5: Briljant. Roliga och smaksäkra rätter avlöser varandra, pasta och såser för olika tillfällen. Författaren vill visa konsten att laga god pasta och det gör hon. Tjusiga bilder av Oskar Falck ackompanjerar hela boken. Fatta pasta har en given plats i köket!« Bibliotekstjänst</b> </p><p><b>Jag kan verkligen rekommendera Fatta pasta. Lär er den här tekniken, och ni kommer ha så mycket glädje av den, för ni kommer kunna laga god mat på nästan ingenting. Tomas Tengby, Meny i P1</b> </p><p>Sandra Mastio har flera hundra pastarecept i huvudet. I Fatta pasta får du dryga 60 av dem och fler kommer du ha när du tagit till dig Sandras metod för att fatta pasta. För nästan vad som helst i kylen eller skafferiet kan bli en pastarätt så länge du vet vad du gör.  </p><p>Det här är en bok med Sandras metoder, ett sätt att laga pasta som har tagit form genom år av testande, lekande, smakande och misslyckanden. Målet är att ge en insikt i vad som gör en pastarätt utmärkt och storslagen. Du kommer att fatta vad som händer och hur det känns när du träffar precis rätt i smakerna och hur du kommer fram till den punkten. Det är inte svårt, men det kräver lite övning.  </p><p>Sätt själva pastan, oavsett form och färg, i centrum. Respektera pastan. Lär känna pastan. Som en vän. Sedan är det bara din fantasi som sätter gränserna, för då har du kommit att fatta pasta.  </p><p><b>SANDRA MASTIO</b> är kocken som inte lämnar någon oberörd. Med passion och kunskap vann hon Sveriges Mästerkock 2015 och har sedan dess lett flera matlagningsprogram, skrivit böcker och startat restauranger i hemstaden Malmö. I januari 2023 vann hon utmärkelsen Årets skånska stjärna.</p>